2、这样泡一下，鸡肉中的血水会出来，腥味也会出来，大家想想怎么可能还会腥？而且泡一下，鸡肉充水之后，还会变得更嫩，泡水就是“多做1步”。泡好的鸡肉，重新冲洗几遍，沥干水分备用。
3、青红辣椒切好，干香菇提前泡发，再把葱姜蒜准备好切一下，放到一旁备用，接下来准备炖。锅内倒油，待其烧热以后，把鸡肉倒进去煸炒，直至炒到鸡肉变色，接下来准备调味。
4、放上适量的生抽、老抽还有料酒，然后如果能接受甜的话，还可以放上几块冰糖，我觉得很美味，而且还能提鲜。加进去以后稍微搅拌一下，接着往里面添水，一定要用开水来炖，炖出来不柴。
5、添上足量的开水后，就可以把锅盖盖上了，大火烧开后可以用小火来炖，炖上30分钟的时间。鸡肉还是挺好熟的，不需要和排骨一样，炖上1个小时这样，30分钟后把干香菇放进去，接着炖上10分钟就差不多了。
