1、柠檬中的多种有益物质都是水溶性物质，如果做成柠檬干，营养会在晒*过程中流失，因此泡柠檬水最好选用新鲜柠檬。新鲜柠檬最好直接清洗、切片，保留柠檬皮，因为柠檬皮的橙皮甙、柚皮甙等类黄酮活性物质含量最高，还可以锁住水分。
2、高温会对营养素产生破坏，同时激发类黄酮等物质的苦味，影响味道，建议泡柠檬水注意水温，最好控制在60至70摄氏度。
3、柠檬水浓度过高，可能会因酸、苦味而难以下咽，同时酸性物质可能会刺激、损害牙齿、口腔、肠胃黏膜等，因此，柠檬水浓度淡一点比较好。
4、柠檬本身具有酸、苦味，泡水喝时部分人可能难以习惯，这时可以加入蜂蜜或白糖调味，中和酸苦味道，不过要注意适量。 （转自：通州区卫生健康委）
来源： 北京12320在聆听
