当土豆遇上折耳根和酸萝卜的时候，就问哪个云贵川渝人不为它疯狂？
·土豆冷水下锅煮20分钟左右，水烧的完全一滴不剩，煮到像这种轻轻一擦就透的程度，然后捞起来泡在凉水里面降下温。煮透了之后皮很好剥的，平均3秒钟一个。
·配料有折耳根、酸萝卜和葱花。锅里可以多来一点油，然后下土豆煎，铁锅一定要烧到最热，然后倒下去就不会粘锅。煎到这种表面焦焦的，有锅巴的时候就用铲子铲小一点，铲小之后再煎个两三分钟。
·这个时候油已经全部被吸进去了，加一勺辣椒油，先下酸萝卜炒香，酸萝卜炒一下味道会好很多。翻炒均匀之后就先关火，最后加点鸡精、折耳根和葱花，翻炒均匀就可以窝里啦。关火之后折耳根炒出来就是脆的。
在我心目中，折耳根、酸萝卜和土豆搭配在一起就是顶级搭配。
