说到牛蹄，经常听说，但是没有完整的做过牛蹄。拿来的牛蹄看起来个头很大，一时不知道如何处理。网上一搜索做法，各种牛蹄的做法都有，其中最多的是烧牛蹄，我也决定自己制作烧牛蹄。
说实在的，那么大的食材真的不好处理，家里的锅就那么大，后来用钢锯条把牛蹄锯开成两半，然后按照网络上的教程一步步制作。
家里没有料酒，我用的黄酒代替，小镇上没有买到炖牛肉的料，就用炖排骨的料包代替，其他的食材都倒腾到了。
第一步：先把牛蹄放到锅里，冷水加入葱姜、黄酒加热，烧开后滤除杂质，然后捞出放入清水再次洗刷干净，这个时候可以把牛脚之间的部分挖下来，据说脚气较重。
第二步：热锅凉油，把各种香料放入锅中炒香，加入温水沸腾后倒入高压锅。再锅里放油，把冰糖融化，然后放入适量温水，烧热后倒入高压锅。
第三步：把牛蹄放入锅中，开始加热加压，我用的是电压力锅，压力调到最大，时间调到最长30min，选择味道浓郁-收汁入味。等时间到了之后，再次开启进行第二次蒸煮。
开锅后，味道较好，并且牛皮和牛筋都已经烂了，浓浓的胶原蛋白。
在制作之前，自己一直没有尝试过这样的大型食材。不是不敢做，而是自己没有信心制作好吃，怕浪费食材。
经过这次制作红烧牛蹄，有以下几点反思：
一、不论什么事情，都要敢于尝试，实践出真知。
二、无论任何东西都不会令所有人满意，一个成熟产品的过程需要参考别人的意见，但是更应该是结合自己的实际来制作自己的产品。
三、信心来自于成功的实践，成功的实践来源于不怕失败的经历。没有经历过成功，信心很难树立。但是更不应该害怕失败，毕竟每一次的失败都会令我们距离成功更进一步。
