炸丸子简单手法,炸丸子的方法大全简单的

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 00:48:19

炸丸子,切记不要放面粉和淀粉,教你正确做法,外酥里嫩放凉不硬

不知不觉已经到了腊月了,俗话说“过了腊八就是年”,大家开始打年货了吗?腊肉、香肠、圆子,是过年必不可少的年货。每年腊月二十六,母亲就会买猪肉、架油锅,开始炸圆子。

炸丸子简单手法,炸丸子的方法大全简单的(1)

圆子是当地的俗称,其实就是丸子,有肉圆子、藕圆子、豆腐圆子等等,吃起来外酥里嫩,特别香。炸圆子的方法简单,只要你会做饭,肯定会炸圆子,但炸得好吃的并不多。很多人炸的圆子,刚出锅还挺酥脆,但过一会儿就变软了,等到彻底放凉后就发硬了,口感特别差。

炸不好圆子,主要是调肉馅的方法不对。大家平时是怎么调肉馅的呢?是不是要放面粉和淀粉,认为炸得酥脆?这就是圆子变软、发硬的根本原因。

其实,炸圆子切记不要放面粉和淀粉,今天我就给大家分享一下用了20年的炸圆子配方,保证圆子外酥里嫩,鲜嫩多汁,放凉后不发硬,照样好吃。

炸丸子简单手法,炸丸子的方法大全简单的(2)

【炸圆子】

准备猪肉、香葱、生姜、花椒、料酒、生抽、五香粉、食盐、鸡精、鸡蛋、馒头、食用油。

1、猪肉选肥瘦相间的五花肉,吃起来更香更嫩,如果用纯瘦肉的话吃起来就比较干。五花肉洗干净,去掉猪皮,切成小块,放进绞肉机里绞成肉泥,没有绞肉机就直接用刀剁成馅儿。

炸丸子简单手法,炸丸子的方法大全简单的(3)

2、想要肉圆子鲜嫩多汁,一定要加葱姜水。大葱切段,生姜切片,放入锅中加入一把花椒,倒入一碗清水,大火煮开后小火煮5分钟,关火晾凉,捞出残渣,留葱姜水备用。葱姜水可以去腥增香,还能增加肉馅的水分,吃起来更鲜嫩。

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