大蒜虽好，做菜时别随便用，牢记“3放3不放”，放错了毁了一锅菜
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『大蒜虽好，做菜时别随便用，牢记“3放3不放”，放错了毁了一锅菜！』
大蒜是一种常见的调味料，经常和葱、姜一起出现，为菜肴增香增色。大蒜吃起来比较辣，但用油炸过后会产生浓郁的蒜香，所以经常用来爆锅，或是制作蒜蓉。
大蒜的营养价值高，味道也香，但在食用时要注意，并不是什么菜都能放大蒜。
很多人有个习惯，无论什么菜都会放大蒜，这是错误的，放错了味道不香，还会毁了一锅菜。下面我就和大家说说做菜时用大蒜的技巧，快收藏起来吧，学会后保证你的厨艺大增。大伯是饭店厨师长，对调料的运用了如指掌，他告诉我有3类菜放大蒜，但这3类菜不能放大蒜。
放大蒜的2类菜
1、炒青菜
青菜就是各种绿叶蔬菜，富含营养和水分，有利于身体健康，平时要多吃。青菜最简单的做法就是炒青菜，2分钟就出锅了。
青菜的味道清淡，想要炒得香，就要用大蒜爆锅，炸出蒜香味，青菜就会变得很香，比如蒜蓉生菜、蒜茸油麦菜、蒜蓉空心菜等等。
2、炒肉
肉类的腥味较重，炒肉时多数人会用葱姜蒜炝锅，激发出香味后再炒肉，肉的味道就会很香。
但要注意的是，炝锅是只用大蒜就可以了，也可以加点姜，能有效去除肉腥味，但葱是增香提味的，最好是出锅时放，不要爆锅时放入，不然味道会怪怪的。
