二、韭菜
韭菜中的硫化物能够帮助人体吸收鸡蛋中的铁质，同时韭菜的独特香味也能为鸡蛋增添一份别样的风味。
推荐食谱——韭菜鸡蛋饼
食材：韭菜400克、鸡蛋4个、盐1小勺、面粉40克
制作步骤：
1、把韭菜淘洗干净切碎放入盆中，撒入面粉、鸡蛋和盐搅拌均匀，使韭菜表面均匀的沾满面粉。
2、煎锅里倒入适量的食用油，放入一大勺韭菜摊成圆形的小饼，煎至一面凝固定型后翻面煎至微黄即可出锅。
二、菠菜
菠菜富含的铁质和叶酸，能与鸡蛋中的优质蛋白质相辅相成，帮助你更好地吸收营养。
推荐食谱——菠菜鸡蛋糕
食材：鸡蛋两个，菠菜两、三颗， 胡萝卜三片，淀粉少许
制作步骤：
1、菠菜和胡萝卜焯水盛出控出多余水份， 菠菜去根切碎， 胡萝卜切丝备用
2、鸡蛋加少许淀粉、盐和60克温水搅拌均匀倒入刷了油底部铺了油纸的方形玻璃碗里，再倒入蔬菜搅拌均匀。
3、在玻璃碗上封上保鲜膜用牙签扎几个洞， 放入蒸锅蒸15分钟即可。
