煮鸡最有名的莫过于“酸木瓜火腿煮鸡”。我最爱的还是临沧羊头岩的味道。羊头岩是临沧出城必经之地，司机们每每到这里，都要品尝那道正宗的“酸木瓜火腿鸡”。
每一种食材，都来自于原产地，在外地，真的吃不到这样的味道。
本地腌制的腊火腿切，配上当地走地黑肉鸡，选上一个白花木瓜，每一种食材都不能将就。
葱姜蒜爆香后，把薄火腿片放入煎一会，让火腿更清香。再倒入提前腌制好的鸡块，配上草果等调料，炒香，加入开水，慢炖30分钟左右即可。
酸木瓜火腿鸡
起锅前，撒入葱花和灵魂的小米椒。
火腿、鸡肉和酸木瓜的碰撞，汤不油腻，点缀的小米椒释放出的腊味和酸味中和，让这道菜酸辣爽口。
