3. 将处理好的蒜整齐放入腌制容器中，倒入晾凉的腌制水，水没过大蒜；
4. 密封容器，放置在阴凉通风处，每隔几天翻动一下，约20天左右即可取出食用。
三、注意事项
1. 在剥蒜皮时注意保持蒜整齐完好，不要剥破或弄裂，以免腌制过程中变质；
2. 在烧腌制水时注意不要加过多的糖或盐，以免影响腌制效果；
3. 腌制过程中要避免阳光直射和高温，以免影响糖蒜的口感和质量。
4、基本的两种配料比例
第一种，用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐：大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐.
第二种，用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
自制糖蒜简单易学，口感美味可口，干净卫生，适合家庭制作。在掌握了基本制作方法的基础上，大家可以根据个人口味适当调整调料用量，制作出属于自己的特色糖蒜。
