3、筷子顺着一个方向搅拌至“上劲”，能黏在一起的时候，用手盘成适合大小的丸子备用。
4、锅中烧水，水开以后将丸子依次下入，保持中火，等到丸子煮的都漂浮起来的时候，就可以捞出来备用了。
5、锅中少量油，烧热后加入蒜末炒香，将西红柿切丁倒入锅中，加入半勺糖，翻炒至糊状。加入适量的清水，大火煮开，做成番茄汁汤头。
6、最后锅中汤煮开以后，加入汆过水的丸子，加入1勺陈醋，适量的胡椒粉、盐和鸡精调味即可。
二、鱼肉鱼肉是优质蛋白的代表，不管是淡水鱼还是深海鱼，蛋白质含量都在15%以上，鱼肉肌纤维构造较短，结缔组织较少，大约87%-98%的蛋白质会被人吸收，能提供大量的优质蛋白。
推荐菜谱：金汤鲈鱼
食材：鲈鱼、南瓜、鸡蛋、小葱，大蒜，生姜、淀粉、白芝麻、泡椒、黄灯笼辣椒酱，料酒、米醋，适量的盐和鸡精。
1、鲈鱼去鱼头，用刀顺着中间的鱼骨将两侧的鱼肉片掉，鱼腩位置的鱼骨也要取下来，将鱼骨和鱼头剁块放置一旁，将两大块鱼肉斜刀片成鱼片。
2、片好的鱼片放入碗中，倒入2勺葱姜水，揉抓至鱼片完全将葱姜水吸收后，打入少量的蛋清继续抓拌，再加入小半勺淀粉再次抓拌均匀，倒入1勺油锁住水分。
3、南瓜清洗干净去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，打入果汁机中打成南瓜浆。小葱、大蒜、生姜等清洗干净，切好备用。
4、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头和鱼骨，不要翻动煎至一面焦黄后，翻面将另一面也煎至焦黄。倒入大蒜、姜片炒出香味，倒入适量的热水，煮至鱼汤成奶白色，倒入打好的南瓜浆，加剁碎的泡椒、1勺黄灯笼辣椒酱煮开。
5、加入适量的盐、鸡精、3勺米醋，搅拌均匀后将鱼头和鱼骨捞出，放入碗中垫底。
6、锅中的金汤过滤，煮开后下入鱼片，煮至鱼片变色，不要超过1分钟。
7、鱼片煮熟后捞出放入碗中，撒上少量小米椒圈、小葱碎和白芝麻，淋上热油即可。
三、虾肉虾肉和鱼肉类似，都可以提供大量优质蛋白，且所含的矿物质、钙等元素更丰富，鲜香味美，更适合老年人和孩子食用。
推荐菜谱：虾滑丝瓜汤
食材：丝瓜、鲜虾、枸杞、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。
2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没设备可以手工剁碎一个方向搅拌成胶状。
3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，枸杞用清水浸泡备用。
