其实除了见手青以外，云南还有很多好吃的无毒菌子，比如鸡枞、松茸、干巴菌，问题是见手青就是排名第一好吃的菌子，谁能拒绝呢？于是云南人就在可能头晕眼花、可能出现幻觉的刺激下，继续欢乐地吃见手青。
扬州人吃河豚是一把好手，曾有人这样说：想吃河豚就去扬州，就算吃出什么事情，在扬州的医院里也有更多的生存几率。河豚的一点剧毒就能毒翻一个成年人，如果没处理干净，这可能是这辈子吃到的最后一道菜。
日本曾有唱歌舞伎的国宝级人物，吃过河豚肝后，当晚离世，但生前吃河豚肝的模样，一看就是被这道美味倾倒。因此日本明令规定，处理河豚的厨师必须取得专业的证件，而且每年都要审查。
不过，咱们中国的扬州人还是很厉害的，一是从河豚的食物入手，二是精进河豚的处理方法，三是以大火热油减少毒素，去掉河豚的皮、内脏和血。所以在扬州，你可以放心品尝河豚的美味。
