大蒜浑身都是宝，叶子能吃，根茎能吃，连茎叶都能吃。蒜苔聚集了大蒜的精华部分，鲜嫩碧绿，口感清脆，价格也很便宜，现在正是新鲜蒜苔上市的时候，为了能时常吃它的脆嫩口感，我们会通过腌制的方式，在夏天、秋天仍然可以吃到脆爽的蒜苔。
新鲜的蒜苔融进美味的料汁，酸爽可口，味道独特，是很好的下饭小菜，但是吃完要记得嚼几颗生花生米，不然口气不太好闻噢！
蒜苔的腌制方法有很多，各地的方法不尽相同，我最喜欢的还是外婆腌的五香蒜苔，酸中带着淡淡的甜味，掰一块馒头把蒜苔夹到中间，轻轻的咬上一口，脆脆爽爽的，幸福感满满的，那滋味比大鱼大肉都好吃。这样腌制的蒜苔能从春天一直吃到冬天，快来跟我一起试试吧~
食材用料：新鲜蒜苔 500克 清水500克 陈醋两勺 盐四勺 白砂糖两勺 八角5颗 花椒2勺 香叶3片
做法
1.新鲜的蒜苔去尾洗净沥去水分切成段；
2.锅里放清水，加入八角、花椒、香叶、盐、白砂糖和陈醋烧开，然后放凉；
3.把放凉的糖醋水倒在蒜苔上，加一小勺白酒，带上一次性手套抓匀，然后装到干净的坛子里，坛口用塑料袋子盖上，再盖上盖子，这样的话密封会比较严，腌的蒜苔能存放的久一些。不要用塑料瓶子腌，塑料经过盐腌制以后产生的物质对身体不好，用坛子腌的才好吃。
千万别急着吃，够20天以后再吃，腌制的食物一定要腌透吃起来才健康！吃的时候根据自己的口味淋些香油或者辣椒油别提多美味了！
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