第二步,准备少许的花椒,桂皮,八角,香叶,用水将这些香料清洗一下备用。
第三步,锅中倒入10斤左右的清水,大火烧开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,再加入2斤食用盐,转为小火熬5分钟,煮出香味以后关火冷凉。
第四步,准备一个干净无油无水的容器,将晾干水分的鸡蛋轻轻的放入容器中,等熬制好的料汁完全凉透后再倒入容器中,料汁的量要高出鸡蛋3厘米,最后再倒入半斤高度白酒。白酒能使蛋黄变性,可以尽快的出油。
第五步,最后再把玻璃容器的口给密封好、放在阴凉处进行腌制,大概需要腌制30天左右时间。
第六步,鸡蛋腌制40天后,就可以从容器中将鸡蛋捞出来,下锅煮熟后就可以食用了。按照以上方法步骤腌制好的咸鸡蛋,个个都流油起沙,美味十足。