在选择煮茶叶蛋的茶叶时，首先要考虑的是茶叶的种类。一般来说，红茶、普洱茶、铁观音等都可以用来煮茶叶蛋。红茶香气浓郁，煮出来的茶叶蛋口感醇厚；普洱茶味道浓郁，煮出来的茶叶蛋口感醇厚；铁观音茶则介于两者之间，口感适中。因此，在选择茶叶时，可以根据个人口味和喜好来选择。
除了茶叶的种类外，还需要注意以下几点：
1. 茶叶的品质：选择优质的茶叶可以提高茶叶蛋的口感和香气。一般来说，选择当年的新茶或者质量好的陈茶都是不错的选择。
2. 茶叶的用量：一般来说，煮茶叶蛋时每1000毫升水需要用5-10克的茶叶。如果茶叶用量过多，会导致茶叶蛋味道过浓；如果用量过少，则会影响茶叶蛋的香气。
3. 煮制时间：煮茶叶蛋的时间也是关键。一般来说，煮茶叶蛋需要小火慢煮，煮至蛋壳能够轻松剥离即可。如果煮制时间过长，会导致茶叶蛋口感过硬；如果间过短，则会影响茶叶蛋的入味。
总之，在选择煮茶叶蛋的茶叶时，需要根据个人口味和喜好来选择合适的种类和品质。同时，还需要注意茶叶的用量和煮制时间，以保证煮出来的茶叶蛋口感鲜美、香气扑鼻。
