炒芦笋时,别只知道焯水,多加1步,芦笋鲜嫩翠绿,香嫩好吃。(本账号已与“维权骑士”签约,本文原创,搬运转载必究)
随着交通运输越来越发达。现在南北的蔬菜也比较普遍了,南方人能够吃到北方的蔬菜,而北方人也能轻易吃到南方长的蔬菜,我从小生活在北方,对于芦笋来说早年是不经常吃的, 也就是近几年才开始接触,刚开始吃芦笋的时候并不太会吃,总觉得芦笋有股苦涩涩的味道,不是很好吃。后来问了大厨之后才了解,原来吃芦笋和平时炒白菜,油菜是不一样的,芦笋本身像菠菜一样,是含有草酸的,如果不焯水直接炒很容易有涩味,所以之后再去炒芦笋时候也比较注意了。
炒芦笋时不要直接下锅去炒,多加一步,先焯水再去烹饪,这样处理一下芦笋之后就会变得青翠嫩绿,再吃起来味道就不涩,特别好吃,今天用芦笋和鸡蛋来做了一道美食,特别下饭,这个季节的芦笋还是很鲜嫩的,而且价格也不贵,前几天五块钱买了两把,一次吃一把,正好今天就来做个芦笋炒鸡蛋。
【食材准备】
芦笋,鸡蛋,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①芦笋买的时候一定要挑选嫩的,看一下芦笋最底部,如果底部比较细,颜色发绿说明是比较嫩的,也可以用手去折一下,如果能够轻松折断说明比较鲜嫩。
②首先把芦笋清洗一下,之后再把它切成2cm左右的小段放入一个盆中备用。