第二步，将春笋处理干净，剥去笋壳，然后切掉根部比较老的部位。记住，春笋别用刀切，最好用刀拍裂，再切段备用。因为拍裂的春笋，更容易入味。
第三步，将春笋焯水。锅中先烧开水，加一勺盐和一勺苏打。烧开后再放入春笋焯水，等锅中水再次烧开，煮5分钟左右，就可以把春笋捞出来了。
焯水不仅可以去除苦涩味，更是为了去除春笋的草酸。草酸会在体内和钙结合成草酸钙，影响我们对钙的吸收，还容易形成结石，影响身体健康。
第四步，起锅烧油，放入五花肉炒一炒，炒出大量油脂就可以了。油焖春笋就要油多才香，熬出来的猪油，味道会更香。而且春笋又不会吸油，所以放心大胆的多放油。
第五步，加些葱蒜炒香，然后放入春笋炒一炒，翻炒片刻。
