起源于广东的特色小吃——肠粉，现在也要随着各个省份的饮食文化交流而在全国的大街小巷逐渐遍及。肠粉其实也就是用米浆做成米膜，然后根据口味添加一些调味料，做好的肠粉大都呈白色或者是透明状，吃起来口感非常Q弹，特别香糯。据说肠粉还是被乾隆命名的，当年纪晓岚推荐乾隆吃“龙龛糍”，乾隆食用过后赞不绝口，觉得这种糍不算是糍粑，所以就另外取了一个名字，叫肠粉。从此以后，肠粉就在广东流传开来，肠粉店也越来越多。
其实对于大部分人来说，现在能够吃到肠粉的地方，应该就是街边的小摊或者夜市了，但其实自己在家里也是可以制作出Q弹劲道的肠粉的。我家小区下面以前就有一个专门卖肠粉的小摊，非常的受欢迎，因为我经常去买，也经常和肠粉师傅说话，所以后来他就简单教了一下我怎么制作肠粉。上次在家里没事，我就自己研究了一下，谁知道做出来的还真的不错。经过几次的尝试，我的肠粉做得是越来越好，我家人都说和外面卖的没有什么差距。今天我就将我总结的方法分享给大家，朋友们如果喜欢吃肠粉，那就跟着学一学吧。
【名称】肠粉。
【所需食材】粘米粉，澄粉，生粉，鸡蛋，食用油，鸡精，蒜蓉，蚝油，酱油。
【方法及步骤】
1、首先拿出一个合适大小的容器，然后往里面加入适量的粘米粉、澄粉、生粉，加好之后边用筷子搅拌边往容器里面加入适量的水。将其充分搅拌均匀之后，再加入少许的食用油。加好油之后将其放在一旁静置十分钟，让水和粉的混合物更好地融合。
2、接下来拿出一个表面稍平一些的盘子（如果有蒸盘也可以直接用蒸盘），然后起锅烧水，将盘子先放入蒸锅中预热。等水烧开了之后，将盘子拿出在其底部刷上一层油，然后再将适量的粉浆倒入蒸盘中，再往里面放入适量的鸡蛋液。
3、材料加好了之后，将蒸盘放入蒸锅中，然后将火开大。大概蒸三分钟左右，就可以将其拿出，然后用刮刀将做好的肠粉铲起来并且装入盘中。
因为材料以及所用的容器有所不同，所以蒸肠粉的时间肯定也会略有偏差。在蒸肠粉的时候，朋友们也可以用肉眼观察，如果发现肠粉变得稍微透明，就说明蒸好了。
4、下一步制作酱料，首先拿出一个碗，往里面加入适量的白糖，食用油，鸡精，酱油，蚝油以及蒜蓉。加好之后用筷子将其充分搅拌均匀，然后倒入锅中，再加入适量的水将其煮开。
5、等酱料被煮开了之后，就将其倒在做好的肠粉上，将其搅拌一下就可以开吃了。
【温馨提示】
1、加入调好的米浆时，量千万不要过多，如果量过多了很容易煮不熟，而且吃起来口感也不好。喜欢软糯一点，澄粉和生粉可以少加点，如果喜欢比较劲道的口感，也可以在调米浆的时候加入适量的红薯粉。
2、朋友们如果没有蒸笼，也可以直接选择轻一点的盘子，然后将其放在水上蒸，效果也很好。
一般来说，在外面购买的肠粉不止只有米膜，而且还有许多配菜以及酱料，如果朋友们在家里进行制作的话，不一定要按照小编分享的酱料来，也可以根据个人的口味进行调配选择。
因为肠粉是用米浆做成的，所以其营养方面肯定没有什么好担心的，但是在制作肠粉的时候，还是有一些问题需要注意的，想要肠粉做出来透明劲道，从原材料的选择到烹饪时的手法、火候，每一步都是非常关键的。朋友们如果真心想学，一定要严格按照小编分享的步骤来，如果中间稍有差池，很可能就导致肠粉制作不成功，那样就功亏一篑了。
