拍摄丨懒喵
懒喵心得【技巧总结】
1、先将秋葵焯水断生，再和鸡蛋一起炒的做法，和秋葵鸡蛋分开炒的做法相比，用油量更少，操作上也更简单；
2、秋葵先洗干净，焯好水，再切小段，而不是先切段再焯水，是为了减少里面的营养成分流失；
3、秋葵焯水的过程中，加入盐和油的目的，是防止维生素流失，同时维持秋葵的色泽；焯好水后再过下凉水，秋葵的口感会更好；
4、鸡蛋要沿一个方向，搅拌至越松散越好，这样才能煎出蓬松的口感，入口也更好吃；
5、整道菜中，只用了盐这一味调料，并且是少量为宜，这样既能品尝出菜本身的口感，吃起来也更放心。
秋葵小知识【秋葵中的黏液是什么？】
在处理和食用过程中，秋葵最大的特点，莫过于里面黏黏的液体。切的时候，菜刀上会沾上；盛盘的时候，盘子上也会沾上；入口的时候，也能感受到。因此，有些朋友会有点“嫌弃”秋葵这无所不在的黏液，甚至想把它洗掉。
其实，秋葵里面黏黏的液体，正是秋葵的重要精华所在。它属于黏性蛋白的一种，里面含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶、羟甲基纤维素等等，吃了对人很好，特别是对想减肥的朋友。下次吃秋葵的时候，大家可以脑补下里面黏液的好处，就会吃得很开心了。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了秋葵炒鸡蛋的做法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！
