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日常生活中，我们总是会听到一些关于紫薯、圣女果、黑玉米......都是转基因食品的谣言，导致很多人都不敢买、不敢吃这类食物。今天我们就来聊聊转基因食品。
转基因食品是以转基因生物作为直接食品或作为原料加工生产的食品。转基因生物是指利用生物技术基因工程手段，将目的基因转移到某些生物体内，通过改变生物的遗传物质，使其在营养质量、消费品质等方面向人类所需要的目标转变的食品。转基因技术会带来一定的益处，比如增加食品原料产量，改良食品的营养价值，减少农药使用，增加食品的保鲜性能等。
根据我国农业部统计，在国际上，大豆、玉米、油菜、番茄等转基因植物以及来源于它们的色拉油、饼干、薯片、蛋糕、番茄酱等植物性转基因食品已经超过3000种。转基因乳酸菌、转基因酵母菌等微生物来源的凝乳酶、酸奶、奶酪、面包等转基因食品也已经超过5000种。此外还有几十种转基因动物乳腺产生的药用蛋白等特殊的转基因食品。
1、植物性转基因食品：
这一类转基因食品是目前最为广泛的一种转基因食品，主要包括三种：
第一种：抗除草剂转基因植物，如转基因抗除草剂大豆，这种大豆以及尤其加工制成的相关食品，如大豆油都属于转基因食品。
第二种：抗虫转基因植物，如转Bt 基因的抗虫玉米。
第三种：改善产品品质的转基因植物，如改变淀粉组成和含量的大米、抗病的甜椒、延熟保鲜的番茄等。
很多谣言称，紫薯、小黄瓜、彩椒、圣女果都是转基因食品，理由是以前我们没有吃过这么小的西红柿，也没有见过颜色鲜艳的彩椒和紫薯。
圣女果起源于南美洲，是野生的樱桃番茄进化而来，以前人们把它当作花来养。我国的西红柿可能是由欧洲或东南亚传入，当时的西红柿就是和圣女果类似的形态，而现在普遍种植的西红柿实际上就是由这些小西红柿驯化选育出来的。所以，小西红柿是“原生态”的西红柿。而水果黄瓜在中东以及欧洲很多国家，一直都在食用，只是过去我们在国内没见过，导致水果黄瓜受到非议。所以紫薯、小黄瓜、彩色玉米、圣女果、水果黄瓜等都不是转基因食品，而是杂交育种或者自然突变产生的食品。
2.动物性转基因食品
动物性转基因食品主要是转生长素基因动物，比如，澳大利亚政府允许推广和食用的转基因猪。转基因猪是在猪的基因中加入了人的生长素基因，从而加快了猪的生长速度、提高了猪肉的质量。转基因动物主要是应用于医学治疗、疾病模型构建和器官移植等医学领域比较多。
3.微生物类转基因食品
微生物类转基因食品指的不是转基因微生物，而是利用转基因微生物加工而成的食品，典型代表是奶酪。奶酪的生产过程需要凝乳酶，传统提取方法方法是在*牛后从牛胃中提取，现在利用转移微生物技术就可以大量培植凝乳酶，降低生产成本。美国超过 2 /3 的奶酪生产都是采用了这种技术培植的凝乳酶。除奶酪以外，面包、啤酒、酒精饮料也可由这类转基因技术加工而成。
4.特殊转基因食品
也称为“疫苗食品”，这一类食品是指将抗病基因转入到植物体内，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。例如，正在研制的能够预防乙肝的番茄、抗轮状病毒的马铃薯等。利用动物反应器可以生产人血红蛋白、胰蛋白酶抑制因子、人乳蛋白等药物蛋白也是属于此类转基因技术。
目前世界上已经核准商业化生产的转基因农作物有50多项，排名前十的是玉米、大豆、棉花、木瓜、水稻、西红柿、油菜、乳制品、土豆、豌豆。我们在选购进口食品时，可以以此作为参考减少购买到转基因食品的几率。
我国对于转基因食品种植管理十分严格，目前农业部已经批准种植的转基因作物只有棉花和木瓜，棉花不可以食用。所以，木瓜是唯一可以在我国种植的转基因食品。另外，国外进口的食品中，批准进口的转基因农作物产品只有大豆、油菜、玉米和水稻四种，包括它们的加工制品，比如：
部分豆制品：豆浆、豆奶、蛋白粉、酱油；
部分食用油：大豆油、玉米油、调和油；
部分土豆制品：薯片；
大部分微生物制品：奶酪、酸奶、味精、鸡精。
如何分辨转基因食品？1.认识转基因食品标识
根据《转基因食品卫生管理办法》，食品或加工而成的产品中含有转基因成分的或者含5%以上的基改成分的，必须要在包装上标明“转基因标识”。
2.如何鉴别转基因食品？
虽然我国对于转基因食品的要求十分严格，但是由于监管力度还不够完善，部分转基因食品还是会以普通食品的形式流入市场。如果购买食品时并未发现转基因食品标识，尤其是购买散称食品的时候，仅仅通过肉眼，我们应该如何鉴别呢？
转基因农作物一般具有以下特征：
没有传统蔬菜千奇百怪的外形，整体很完美，个大大小均匀，体长形大，色泽光艳；失去食物原始味道，无论烹饪前还是烹饪后，转基因与非转基因食物口感差会有一些差异；非当地时令蔬果，既不是当地常见自产和时令蔬果，也不是从外地保鲜运输而来的蔬果，一般就是转置了耐寒或者耐高温基因的转基因蔬果。
3.鉴别方法
（1）看产地：选购进口食品时尽量避开转基因食品“泛滥”地区：如美国、巴西、阿根廷是全球29个开放种植转基因农作物的前三大国家。
（2）看品种：转基因食品一般有固定的名称，比如“先玉339”玉米。
（3）看标识：看产品包装上是否有转基因标识，比如食用油。
（4）从海关进入中国的进口蔬果必须获得“身份证”：PLU的四位标签系统，该标签上常有4位数或者5位数的数字。
目前PLU的四位码是以“3”或者“4”开头，编码在“3000”到“4999”之间，以此来代表某特定品种、规格或等级及产区的组合，属于传统种植的农产品。五位码是识别耕作方式，第一位数为“9”代表有机种植，第一位数是“8”则是基因改造，3和4表示传统种植。如传统种植的香蕉编码是4011，基因改造的香蕉编码则是84011，有机种植的香蕉则是94011。我们在选购进口水果时一定要关注贴在每一个水果上的“身份证“。
总之，我国目前批准的转基因农产品主要有两类，一类是我国自己种植和生产的转基因抗虫棉和转基因抗病毒番木瓜。另外一类是从国外进口的转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜、转基因甜菜和转基因棉花，以及这5种作物的衍生品，进口的农业转基因农作物只能用作加工原料，不得种植。所以我们日常生活中注意鉴别大豆、玉米等食品即可。
