韭菜放什么调料最好,韭菜跟什么香料最配

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-17 20:07:26

韭菜是一种香气浓郁,味道独特,自带香味的蔬菜,能够做出很多花样菜肴,炒着吃、拌馅吃、炸丸子、涮火锅等等,都是不错的美味佳肴,特别受欢迎。我们在家庭中韭菜一般多用于拌馅、或是炒菜,拌馅可素可肉,但总没外面饭店的好吃,有时味道还冲,不知其所以然,那是因为你调料放错了。韭菜调馅时,最喜欢这“1油”,最怕这“3料”,要是放错了,韭菜难吃味道还特冲,不香。下面轻舞就和大家一起说说吧。

韭菜放什么调料最好,韭菜跟什么香料最配(1)

一、韭菜调馅喜欢这1油

韭菜是一种特别容易出水的蔬菜,调馅放盐之前,切好的韭菜我们都会用油锁住水分,然后再调味。单一的食用油味道太过寡淡,料油是不错的选择,能够提鲜提香。先把小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、草果冲洗干净,大葱切段、姜切片,锅中倒入多一点的油,放入葱姜和大料,小火慢慢炸制料头出香,葱姜颜色金黄即可,放凉过滤掉料头,拌入韭菜中,油的复合香味使韭菜吃起来更加鲜美。

韭菜放什么调料最好,韭菜跟什么香料最配(2)

二、韭菜最怕这4料

韭菜是一种自带香气的食材,不论调素馅还是肉馅,都不需要太多的调味料,那样反而会影响韭菜的鲜香味道。那么韭菜最怕哪3种调料呢?

韭菜放什么调料最好,韭菜跟什么香料最配(3)

1.味精。味精是调味料的一种,主要成分是谷氨酸钠,作用就是增加食材的鲜味。而韭菜本来就是香料类的蔬菜,所以放入味精不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖韭菜的天然鲜度。

韭菜放什么调料最好,韭菜跟什么香料最配(4)

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