——【韭菜鸡蛋饺子】——
一、准备食材
1、面团部分：中筋面粉300克、盐2克、清水180克。
2、馅料部分：韭菜、鸡蛋、盐、料油。
二、开始制作
第一步，把面粉和盐放入盆中用筷子搅匀，然后慢慢倒入清水搅拌成大絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
第二步，韭菜摘掉老叶和黄叶，清洗干净后控干水分，鸡蛋打入碗中搅散备用。
第三步，热锅凉油，中火倒入蛋液，不停地用筷子把鸡蛋搅散，炒制成熟，放凉备用。这样炒出来的鸡蛋颗粒比较小，便于我们包制饺子。
第四步，控干水分的韭菜切成韭菜碎，放入盆中，倒入料油，搅拌均匀，给韭菜封油，再倒入放凉的鸡蛋碎、盐继续搅拌均匀，开始包制饺子。
