立春之后，现在天气变得越来越暖和了，又到了去田间地头挖野菜的时节，很多生活在农村的小伙伴都对挖野菜印象深刻，挖来的野菜不管是炒着吃还是包饺子都非常的美味。
现在生活质量不断提高，很多人老了之后都想回归田园，喜欢吃纯天然的野菜，所以现在野菜的售价在不断增高。
在挖野菜的时候要注意区分，因为有一些野菜是有毒的，这些野菜不能吃，不然会出现食物中毒的现象，比如下面这几种农村常见的野菜尽量别吃，可能很多人还傻傻当成宝。
黄花菜
黄花菜是农村常见的一种野菜，其中含有的某些物质摄入体内之后会通过身体的氧化反应产生秋水仙碱，这是一种有毒的物质，会刺激肠胃，出现恶心，呕吐等中毒反应。
严重的话还可能导致死亡，所以平时尽量别吃，如果喜欢吃的话可以将花蕊去掉，然后剩下的部分放入热水中浸泡，可以去除秋水仙碱的毒性。
红凤菜
红凤菜是中药方当中常见的中药，也是农村常见的一种野菜，因为红凤菜当中含有有毒物质，所以说不建议大家将它当作食物来吃。
如果喜欢吃红凤菜的话，可以先用高温加热的方式了，加热之后还要在太阳底下暴晒2~3个小时，这样还可以放心吃，不然会导致食物中毒，给身体带来损伤。
蕨菜
有一些地方的人非常喜欢吃蕨菜，因为蕨菜的风味比较特殊，所以有的地方还将其作为特色菜。研究发现，蕨菜有致癌的风险。
这是因为蕨菜当中含有的蕨素有很强的致癌性，会引起食物中毒的问题，甚至还会致癌，所以说建议大家别吃。
如果喜欢吃的话，要先放入开水中焯一遍，再用清水浸泡一段时间，去除其中的蕨素。但是为了引起不必要的健康问题，最好还是不要吃。
淮山药
淮山药一般生长在平原地区，也是农村常见的一种野菜，很多人将它当成宝，因为其中含有剧毒成分，所以不建议大家吃。
如果喜欢吃的话，要先用高温加热一下，将淮山药放进50度高温的水里浸泡一个小时左右。这样可以减少其中的有毒成分，避免引发中毒的现象。
去挖野菜的时候，首先要观察一下周围有没有污染源，如果周围有化工厂或者有大片的农作物，那么这种野菜最好不要挖，因为野菜容易受到污染。
还要观察一下野菜的长势，如果发现野菜上面有一些斑斑点点，那么也不要挖这种野菜，因为这些野菜可能是生病了。
对于挖来的野菜一定要进行深度清理，首先要放在淡盐水当中多浸泡几遍，然后再多淘洗几遍之前，最好先在热水里焯一下。
适当吃野菜是可以的，但是不能大量摄入，因为吃太多野菜会给身体带来不利的影响，如果自己对野菜不了解的话，吃了之后还可能造成食物中毒的现象。
