一般情况下，山东阳光玫瑰的采收时间集中在十月中旬，张英为何这么晚才采摘呢？由于今年秋季雨水多，葡萄的个头和糖度迟迟没有上来，张英冒险把葡萄留到了十一月。十月底的昼夜温差大，葡萄糖度能够上升好几度，葡萄晚收风险与机遇同在，葡萄晚采收如果遇到寒潮和降雨，葡萄容易发软和开裂，对于葡萄后期的储存将会造成麻烦。好在张英的精心管理，果子在树上多待了半个月，张英的冒险取得了回报。
张英种植了八百亩的水果，其中一百五十亩阳光玫瑰。在选择阳光玫瑰这个品种之前，张英的水果种植并不顺利。前四五年的时间，张英一直赔钱，张英先后种植过藤稔葡萄、甬优一号葡萄、大樱桃以及多个桃子品种，张英不仅没有赚到钱，还搭进去了不少钱，直到张英选择了阳光玫瑰。
南方发展阳光玫瑰早，为了掌握技术，张英从云南请来技术老师和工人。
在张英看来，想要种出高品质的葡萄，必须舍得投入。修剪一串葡萄穗人工费就需要一块多钱，技术老师一年来指导七八次就需要十多万。
整个葡萄的生长过程，人工费就要花费几十万，张英夫妻俩一边跟着南方工人干活，一边学技术，学到技术后，张英再手把手地教给当地的农户。
