正宗肉松是什么做的,现在肉松是什么做的

主料：猪里脊500克

配料：海苔、熟芝麻

调料：生抽、老抽、料酒、葱、姜、白糖、食盐、食用油

具体做法

（1） 买回来的猪里脊用清水冲洗干净，然后放在冷水盆中，浸泡30分钟左右，泡出血水。

（2） 之后把猪里脊上面带有筋膜和肥肉的部分去掉，切成长条状后再切成小块。

（3） 锅中加入适量清水，依次放入肉块、大葱段、姜片、料酒，然后大火开始煮。

Tips：一般肉类的食材或者是动物内脏，都需要冷水下锅煮，因为它们的腥味都很重，血沫比较多，随着水温度的上升，可以更好的激发出肉里面的脏东西和异味。若是沸水下锅的话，肉中的血污就会凝固，这样制作出来的美食就会有不好的味道。还有就是冷水下锅可以使肉类蛋白质完全变性，完全熟透，变得疏松入味。

（4） 水开后要把上面的浮沫撇去，改成中火继续煮至肉烂。