众所周知，毛肚一般情况下都是深灰色的，吃起来非常脆爽，是重庆火锅的必点菜！
然而，真正的极品毛肚确是粉红色，俗称血毛肚！血毛肚极其稀有，据说100头牛里才可能出现一个是血毛肚，可见其稀有难求。所以它也被称为是毛肚界的“钻石王老五”。
那么这么珍贵的血毛肚到底是怎么形成的呢？
血毛肚是牛胃里最珍贵的部分，血毛肚是自然因素形成的，所以才如此珍贵。
在宰*牛之前，牛处于兴奋状态，牛胃毛细血管血液充沛，这时候取其最鲜最嫩的部分，薄透粉亮、软脆浓香，随便拎一块都令人食欲大开。
这样的血毛肚不放毛肚粉，清水漂洗、即时上桌，涮烫6-8秒，厚重的火锅味道都掩盖不了血毛肚本身的鲜味儿，入口脆嫩化渣。
红色的血毛肚，它除了颜色发红，口感更佳嫩滑脆爽之外，但是它的营养价值却是不会有半分减少。
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