导读：冬笋越挖来年春笋越多，不挖就会烂在地里？冬笋和春笋有啥联系？
自从立冬节气以后，在南方的市场上常见到一种稀罕的野菜上市了，它就是让很多人嘴馋得不得了的冬笋。
冬笋作为南方地区特有的一种野菜，它自古以来就很受欢迎。每年到了冬季，很多人都会去山中竹林里采挖冬笋。
可是挖冬笋可不是一件容易的事情，必须是懂技术的人才能挖得到。像一些经验丰富的人，一个小时就能挖十来斤。可是如果不知道如何挖冬笋，那一天可能也挖不到一斤冬笋。
因为冬笋是生长在地下的，只能是通过一些“蛛丝马迹”来搜寻。而不知道如何寻找冬笋，那挖冬笋的每一锄头，都是相当于是拆“盲盒”，能不能挖到冬笋就完全靠运气了。
每年很多村民都会一袋一袋把冬笋从竹林中挖出来，然后运到市场销售。有些网友就好奇了，特别是没有挖过冬笋的朋友们：每年挖这么多的冬笋，那来年还有春笋吗？
可是农村的老人却说：冬笋是越挖来年的春笋就越多，如果不挖的话它们还会烂在地里。这又是什么道理呢？冬笋难道要多挖才好吗？
其实，古人留下的俗语“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”已经告诉了我们答案，那就让我们一起来了解一下吧！
冬笋的简介竹笋根据生长的季节不同，可以分为春笋和冬笋，当然了在有些地方的一些品种的竹子，夏季也会长出笋来。像闽粤一带的竹笋，往往要等到炎热的夏季才长出来。
其中冬笋和春笋不光是生长的季节不同，它们的形态特征和口感方面也有较大的区别。其中之一就是春笋要等到春天天气逐渐暖和了才长出来，并且它们都是生长在地上的。
春笋的个头非常大，有些能长到好几斤重，并且生长很快，几天时间如果不及时采挖，它们很快就能长成竹子。
可是冬笋则不同了，这是生长在地下的一种笋，它们的个头很小，也因为没有见光，不能进行光合作用，所以一般都是泥巴色的，而且生长很缓慢，个头都是几两重一个。
当然了在采挖难易程度方面也有区别，春笋是可以像挖野菜一样轻松挖出来，而冬笋则不同了，采挖它要讲究方法。但也因为采挖冬笋的难度更大，这才能给采挖的人带来乐趣。有些人不爱吃冬笋，却很热衷于挖冬笋。
同时由于冬笋比较稀有，价格也要贵很多，遇到冬笋的小年，一年要卖到几十元，有些人甚至辞职返乡去山里挖冬笋挣点外快。
冬笋不挖会烂在地里？笔者是南方人，从小也经常跟着大人去竹林里挖冬笋。当时就有一个疑问，那就是如果把大量的冬笋都给采挖了，来年的春笋是不是就没有了。
而大人就告诉我说，这种担心是多余的，一般冬笋挖得越多，来年春笋就会越多。相反，如果冬笋不挖，它们还多数会烂在地里。当时有些老人还说了“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”这句老农谚。
只是非常可惜，当时的年纪还小，不知道俗语的意思。后来长大了才知道，这句俗语的意思是说，在“数九”前长出来的冬笋如果不及时采挖，一般到了春节前后大部分都会腐烂在地下。也就是说这个期间长出来的冬笋，并不会长成春笋，而是烂在地下了。
而“数九”后长出来的冬笋，它们长成春笋的概率就要大很多，一般到了清明节前后就会大量生长成春笋而破土而出。
所谓“数九”就是指冬至节气后开始的一种习俗，每隔九天为一九，其中经历过九个九天就寒冬过去了，迎来的是温暖的春天。
因此农村的老人挖冬笋，一般是在冬至前的冬笋，尽量多挖掉。而冬至节气后的冬笋，则会有选择性地挑选，将那一些有可能称之为春笋的冬笋留在地下，让它们生长成为来年的春笋。
其实农村老人所说的冬笋越挖来年的春笋越多，这个也是有道理的。因为冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。它们都是生长在竹鞭的两侧，有些一根竹鞭上能长有近十个的冬笋。
这也就意味着它们会从竹鞭里吸收大量的营养和水分，尤其是生长的冬笋越多，就会大量消耗掉竹子的营养，从而对竹子的生长不利。当竹子自身生长受影响了，来年的春笋肯定也不多。
同时还有一个原因，那就是较早生长出来的冬笋，如果没有及时采挖出来，它们就很有可能会不断向地面生长，而这个时候的温度很低，越是接近地面温度就越低。这样的冬笋极有可能会因为温度低而被冻死，腐烂在了地里。
听村里挖冬笋的“高手”介绍，冬笋越是生长在离地面越近的地方，生长成为春笋的概率越低。一般如果生长在离地面30CM的冬笋，在冬至前没有挖出来，大约有6成以上会腐烂在地里。而如果土层 的厚度不到15CM，那么有近9成的冬笋会烂掉。
所以，在冬天的时候，适量地采挖冬笋，不仅能保证竹子的正常生长，为明年春笋的生长创造条件，而且冬笋还是一种经济价值很高的作物，既能拿到市场卖钱，还能挖来改善我们的饮食。
只要大家不贪心，不是全部的冬笋都给挖走了，那么来年就会长出大量的春笋。
结束语马上就要迎来冬至节气了，这个时候正是采挖冬笋的好时机。如果你家也有竹林，记得可以选择在好天气的时候，去竹林里挖点冬笋来吃。
但是需要注意的是，现在的冬笋价格可都不便宜，很多农民都是拿来卖钱的。如果不是自家的竹林，就算是村里邻居家的，想要去挖冬笋，记得先打好招呼，不然容易被人认为是来偷冬笋的。
那么各位网友朋友们，你们知道如何挖冬笋呢？对于俗语“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”你又是怎么看的呢？欢迎大家留言讨论！
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