在中国的饮食文化中，少不了一颗蛋，蛋者，卵也，是万物孕育的胚胎，在中国神话中开天辟地的创世元神——盘古就是在一枚巨大的蛋中孕育而生的。
除了最常见的鸡蛋，鸭蛋也广受喜爱，更是端午节百姓餐桌上不可少的家常美味。
1、端午节为什么要吃鸭蛋呢？咸鸭蛋一年四季都能吃，不过在中国很多地区，特别是江浙地区，咸鸭蛋是端午节必吃的食物。
美味
读书的时候就学过《端午的鸭蛋》，里面描写鸭蛋金黄流油的画面，到现在都还记忆犹新。嫩嫩的蛋白，咸咸的蛋黄，筷子一插，吱的一声留出红油。咸香的咸蛋，用来下饭吃，美味极了。
还有咸鸭蛋就白粥也是一绝，咸蛋黄焗茄子也是二绝，咸鸭蛋反正就是好好味啊。
健康
端午过后预示着炎炎夏日的来临，气候潮热，病虫细菌滋生，会引发很多疾病和热毒，吃咸鸭蛋可以祛毒，可以“补夏”，让人劲头之足，才有精力工作。
鸭蛋性寒凉，能清肺火，白煮出来会略有腥味，所以民间大多腌成咸鸭蛋。咸味入肾，不但能去除鸭蛋的腥味，激发鸭蛋的鲜香，还能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
有趣
同样也是来自《端午的鸭蛋》的孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗（薄薄的罗纱）,萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
可能现在大家都没有看见萤火虫了，更谈不上捉它，但是留下一个完整的鸭蛋壳也是极其考验技术的，证明自己也是一个心灵手巧的吃货。
是不是有点饿了，只想吃一颗咸香软糯的鸭蛋呢。
接下来教大家制作一款简单的同样能使蛋黄滋滋冒油的紫一咸鸭蛋配方。
2、咸鸭蛋怎么制作六个步骤1.拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。
2.准备好食盐和高度白酒。（56度）
3.白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4.再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
5.放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些
6.在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。
温馨提示：
1.鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。
2.白酒要选度数高的，越高越好。
3.装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。
4.第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2个看看腌够时间了没。
5咸鸭蛋虽然好吃，不能贪多，会导致钠超标，身体水肿。
吃咸鸭蛋也是一件极其幸福的事，小时候在妈妈煮好咸鸭蛋后，心情如同买了彩票等候开奖，不知敲开蛋壳的那只蛋，大奖是腌得恰到好处的，特等奖是流油的双蛋黄，想起来就是美滋滋的，谢谢惠顾便是散发出臭豆腐味的坏蛋了。
