【有人爱到爆，有人却一口都不吃的肥肠，这做法鲜香软烂，肥而不腻】肥肠是一种有人爱它爱到爆，有人却一口都不吃的食物。而我就属于爱到爆的那种，一说到肥肠菜，不管是火爆肥肠还是红烧肥肠、干煸肥肠、尖椒肥肠、清炖肥肠，每道都让我垂涎欲滴。只是因为自己年龄大了，担心胆固醇高对身体不好，所以都小半年没吃它了。大家都知道肥肠清洗很麻烦，这次偷懒买了半成品的肥肠，就是已经清洗干净后绰过水的那种，还尝试了这种粉蒸做法。
粉蒸菜其实好多地方都有，我就把它粗暴地分成辣口和不辣2种。我这次特意网购了安徽的蒸肉米粉，味道鲜香不辣的那种。最常见的有粉蒸五花肉、粉蒸排骨，蒸好的米粉油润，五香味浓郁。而粉蒸荤菜，除了主料外还会垫上一些蔬菜当配角，比如南瓜片、土豆片、藕片等等。今天我垫的是土豆片，当吃腻了顶层的荤菜，就用它来调节胃口，土豆吸收了它们的油脂和香味，真的好好吃呢！
【粉蒸肥肠】
主料：肥肠（半熟）250克、土豆1个；辅料：蒸肉米粉、盐、砂糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花；
做法：1、买了半成品的肥肠，已经清洗干净后绰过水。把肥肠切成小段备用；
2、土豆去皮洗净后，切成较厚的土豆片备用；
3、肥肠段放入盆中，加点料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、白胡椒粉和蒸肉米粉拌匀；
4、把土豆片先垫在盘子底部；
