3、接下来，锅中倒入适量的食用油，待油热之后下入猪大肠，开大火爆炒；再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒出红油。
4、然后再放入大蒜，姜片，香叶，花椒，干辣椒翻炒几下，倒入适量的啤酒，加入适量的水，大火烧开后转为中小火炖至45分钟左右，水一定要没过猪大肠。
5、炖好之后下入土豆块，继续用中小火焖煮10分钟左右；最后放入青红辣椒和芹菜，快出锅的时候加入少许的鸡精，食盐，翻炒均匀，再撒点葱花和香菜叶就制作完成啦。
喜欢吃肥肠的人，应该不会拒绝这道菜，软烂入味的肥肠吃起来太香了，也是一道下酒的硬菜呐。
由于肥肠不好炖烂，如果单纯用锅煮的话，需要炖的时间比较长，想节约时间的话，大家可以把肥肠放在高压锅里煮，煮熟之后再切成块状进行爆炒。
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