核桃是一种常见的经济林树种，在我国广泛种植。云南，甘肃，四川、安徽都是核桃的主要产区，安徽亳州三官林区还被誉为亚洲最大的核桃林场。
熟悉的核桃树和不太熟悉的核桃“花”
核桃树有新品种和老品种之分，树木5米不到就结满果子的，就是新品种；若高达10米以上结果的，就是老品种。
核桃树在每年5月左右开花，它的花朵是长条的花穗，因此有的地方还称它为核桃纽，龙须菜等。
其实说到核桃，熟悉的人还是挺多的，一般人都认为多吃核桃可以健脑。但是您知道吗？核桃花也是可以食用的，而且食用核桃花可以有效地去除吃核桃引起的上火。
除此之外，核桃花还含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
腊肉核桃花
凉拌核桃花
核桃花能制作很多美食，可以凉拌，炒腊肉，熬汤等等，都是山村美味，不过核桃花要食用并不简单，首先，要把外面的花蕊去掉，只取中间的那条花茎，不仅需要很多时间，而且还需要大量的水。
很多山区的人们在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。目前，核桃花在网上能卖到50块钱左右一斤，60斤鲜核桃花能晒成1斤干核桃花。
