第六步：现在加入一颗蛋清，再次顺着一个方向搅拌上劲儿。加入蛋清之后的牛肉馅儿会稍微稀一点儿，没关系。蛋清包裹住牛肉馅之后，牛肉馅没有一点儿腥味，还会软嫩Q弹。
第七步：现在把切好的大葱碎和生姜末一起放进去，继续顺一个方向搅拌均匀。
第八步：最后，加入1小勺鸡精、适量香油，搅拌均匀后，牛肉馅就调好了。这样调的牛肉馅没有一点儿腥味，非常软嫩，咬一口还爆汁儿，味道极为鲜美。不管是包饺子还是蒸包子、或者烙馅饼或者包馄饨，都是非常好吃的。
第九步：肉馅调好了，接下来就非常简单了。取一个馄饨皮，放入适量牛肉馅。
