宝塔菜
宝塔菜也叫虫草参或蚕虫草，螺丝菜，草石蚕，多年生草本植物，属于虫草的一种；以前属于野生植物，现在被人工广泛培植；宝塔菜春吃叶，秋吃根；春分时节，宝塔菜长出嫩芽，嫩芽鲜嫩爽口，可凉拌，炒食或煲汤；秋分之后，宝塔菜果实洁白脆嫩，洁净如玉，食之清脆爽口，可腌渍，凉拌，炒食，风味俱佳；宝塔菜是一种地下茎约为5厘米的肉质环形参，株高一般为50至70厘米，喜欢温暖湿润气候，耐寒，耐寒，耐湿热能力较强；如果人工培植，适宜在土质肥沃，土壤潮湿，土层深厚，有机成分高的土壤里繁育；也可在林下行间，或作物垄间间作。
宝塔菜根系特别发达，每一株可以孕育数十个果实；如果秋季采收时留存一些果实在土壤里，宝塔菜第二年还能生根发芽；如果秋季不采收果实，第二年果实会向四周衍生，扩大生殖面积；如果仅仅食用宝塔菜的嫩叶，只需种植一次，不需管理，可连续采收数十年，一次种植，数年收益，可谓是名副其实的懒人菜；现在这个季节正是采食宝塔菜嫩叶的时间，如果你想培植宝塔菜，可连根挖出宝塔菜的苗株，分植在菜园一角，秋后即可收获洁白如玉味道鲜美的宝塔菜果实。
香椿
香椿是我们生活中常见的时令蔬菜之一，因其香味浓郁，味道鲜美，与豆腐调和和，是一道独具魅力的下酒菜；香椿一般在春分时节长出嫩芽，清明前后采摘，以食用香椿的嫩芽嫩叶为主；因香椿枝叶舒展后，叶内纤维组织粗化，且味道发生改变，不再适宜食用；所以说香椿是一种仲春不可多得的时令蔬菜；香椿适应能力非常强，对土壤要求不高，只要土壤湿润，即可生根发芽，所以说香椿是一种非常好种的植物；香椿的培植方式很多，主要以种子繁殖，根芽分株，扦插培育和根插繁育为主；每年清明前后是露地香椿适宜繁育的季节，在田埂地头，房前屋后，农家小院或菜园周围，定植几株香椿幼苗，无需刻意管理，也不需施肥整枝；等到第二年清明前后，即可采摘使用；香椿的繁殖能力很强，根系也特别发达，每年会从根基处衍生出数个新生枝条；所以，香椿是一种省心省事多年采收的懒人菜。
概述
另外，洋姜，黄花菜，养心菜等也基本属于懒人菜品种，但需增加适当的管理过程；洋姜俗称鬼子姜，生命力非常顽强，只要一次定植，只要土壤里遗留洋姜部分块茎；第二年，无需种植无需管理，洋姜还能继续生根发芽旺盛生长，并成片繁衍越长越多；黄花菜也叫金针菜，忘忧草，安神菜；因其味道鲜美，营养丰富，所以深受人们的喜爱；黄花菜种植并不复杂，它对土壤要求条件也不高，清明之后只要分根培植，或者种子繁育即可培植成活；黄花菜可实现当年定植多年采收的种植目的，且黄花菜的干制品价值极高，所以，黄花菜也是一种一次定植，多年采收，投入小，回报高的经济作物；如果你想种植这些懒人菜，现在这个季节正当时。
