盛夏季节，又到了吃花甲的好时候，此时的花甲不仅口感肥美，而且价格低廉，一般在菜市场不到 10块钱就能买上一大兜，不管是与粉丝搭配做成路边摊美食“明星”——花甲粉，还是直接爆炒，亦或者是煲汤等，鲜美的味道都会让人吃到停不下来。
我家经常用花甲和鸡蛋搭配在一起，做成花甲鸡蛋羹，鲜香无比。夏季高温的天气人们食欲不佳，而这花甲蒸蛋不油不腻，鲜嫩软滑，正好符合人们的胃口，同时还能为身体补充多种营养。
这两种食材简直就是绝配，做法也特别简单，一起上锅蒸一蒸软嫩鲜香，好吃到舔盘子。
准备食材：花甲、鸡蛋、小葱、盐、生抽、香油。
1、花甲放入清水中，加入适量的盐静置2个小时左右，让花甲吐沙后，开水锅中加入姜片倒入花甲，焯水至开壳，捞出。
