乾县锅盔。
如此具有视觉冲击力的庞大造型，哪怕是对于肚量深不可测的关中汉子们来说，也远远超出了一人食的极限。所以通常的吃法将锅盔切成一个个“牙子”，再满满地夹上老汤卤好腊汁肉，这就是独居咸阳特色的本地版肉夹馍。跟隔壁最大的不同在于，锅盔是纯死面制成，口感更加瓷实劲道。
人常说：乾县美食有四宝，酸汤漂稍浇挂面，锅盔、馇酥、豆腐脑。乾县，因李治与武则天夫妇合葬的乾陵得名，而这四样美食的发明，据说都与当时修陵的民工有关。
馇酥与手工挂面。图1摄影/李平安
历史，为咸阳人的餐桌赋予了深沉厚重的滋味，这份积淀也在无形中渗透进了现代咸阳的每一个角落。但咸阳人没有被没有被历史上的辉煌蒙蔽双眼，他们选择了拼搏进取。咸阳的未来，将会是更好的咸阳。
