比利时菊苣，荷兰语叫witloof（比利时）或witlof（荷兰），法语叫endives或chicon，是一种源自于比利时的蔬菜。别看它的嫩芽长得很像白菜心或娃娃菜，比利时菊苣却是地道的菊科植物，虽然很少有人见过比利时菊苣的花，但你看看下面这张图片就知道它菊科的身份绝不是瞎掰而来。
菊苣的花是紫色的，非常漂亮，作为观赏植物也不错。菊苣淡蓝色的花朵常使人产生浪漫的感觉，原因与浪漫主义时期不少艺术作品均用蓝色的花朵作为象征物有关。
菊苣本是广布于欧亚大陆的一种野草。秉承菊科家族吃苦耐劳的特点，耐寒耐旱耐贫瘠的性格使它能适应很多艰苦的环境。菊苣是多年生植物，粗大的根盘踞在荒地和山坡上，菊苣很喜欢水，在河边也会见到它的身影。野生的菊苣长着长长的叶子，乍看上去很像野莴苣，只是菊苣没有刺，叶片薄而且柔软。每年初夏，菊苣会从大丛的叶子中抽出高高的花苔，巨大的花序如同灌木一般。菊科植物的花大多为黄色或白色，而菊苣的花却是少见的蓝色，它的花朵比起莴苣的小黄花更大更艳丽，在草原上形成蓝色的烂漫花海。
