五、食用时机和适宜人群
《捉泥鳅》里面讲到了：雨后，池塘水满，田边都是稀泥，还有小牛哥哥。
这不是准备春耕的情形嘛？
那么，我国的春耕时间表是怎样的？
南方春耕的时间比较早，往北依次顺延，越往北，春耕的时节越晚。大体来说，南方气温回升的快，每年的2月下旬就开始春耕，3月就开始播种早稻。华北地区的春耕时间一般在3月上旬到4月间。东北地区的春耕普遍在4月末。
从节气上来说，到了惊蛰，全国大部分地区就进入了春耕的大忙季节。
好了，我们都知道答案了！进食泥鳅的时间——惊蛰嘛！春雷响，降雨了，准备耕作了！
有些朋友存在疑问，为什么你在冬天时候已经建议过我进食泥鳅？这就是我要回答的关于适宜人群的体质问题。肾水不足的，特别是阴分偏虚的，冬天也可以吃泥鳅！冬天的进补是为了来年生命力的旺盛需求而作准备，但阴分偏虚的人往往不能耐受温热的食材去进补（吃了容易上火化生痰浊，有碍脾胃运化吸收）。那应该吃些什么进补呢？味甘、性平，能入脾肾，能养肝、调水道的食材！是什么呢？答案已呼之欲出！
所以，适宜人群是什么？笼统来说，正气亏虚而不耐受温补的，都适宜食用！
举例说：肾虚腰酸痛，小孩脾肾不足而出现尿床、容易感冒等，都值得尝试。
那么禁忌人群是哪些？有实邪在体未加辨别，或者已经吃成“油脑肥肠”的那些人，建议少吃或者不吃。
如果你不确定自己能不能吃泥鳅，建议找有经验的中医大夫好好诊辨一番，再作决定。
六、食用方法
清蒸、炖汤、煮汤、红烧、干煸泥鳅。。。
不多说，直接上图，看着就感觉挺可以的。。。
