椰子是不少人喜爱的水果
不管是用椰子制作的美食
还是直接喝椰子水、吃椰子肉
都相当美味
不过椰子外壳过于坚硬不好开口
为方便食用
市面上会售卖预开口的椰子
消费者购买后只需要打开包装
插入吸管即可饮用
但是,近段时间
椰子水似乎频频登上热搜
#喝预开口椰子进急诊#
这一话题引发关注
有网友反映
自己喝了预开口的椰子水后
恶心呕吐、高烧不退
这篇帖子引发了网友
对预开口椰子的讨论
许多人表示这种症状并非个例:
“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了。”
“我喝过之后头特别疼,胃里翻江倒海。”
“椰子的保质期很短,预开口的非常不卫生。”
这到底是怎么回事呢?
变质椰子为何这么毒?
据专家分析,变质的椰子
会产生椰毒假单胞菌
而由该菌产生的米酵菌酸
是引起食用者
严重食物中毒和死亡的主要原因
椰毒假单胞菌到底是什么?
怎么会如此“恐怖”?
椰毒假单胞菌
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌,两段钝圆,无牙孢,有鞭毛,在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命,但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%至100%。
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节,食品因潮湿、阴雨天气,再加上储存不好,椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖,吃了这种食物就会发生中毒。
中毒者有急性胃肠炎症状,临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐,重者呈咖啡色样物,轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
这三类食品需注意
这些食品被环境中的微生物污染后
容易产生椰毒假单胞菌
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谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
变质的银耳、木耳。
薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
这样经过处理的椰子
会不会很容易腐坏?
光开一个小口
怎么知道它里面的状态
是不是好?
方法来了↓↓↓
1、看颜色
看颜色,椰子肉的颜色为白色,椰子水的颜色透明澄清,这样的椰子是完好的;如果椰子肉的颜色发黄,椰子水十分浑浊,说明椰子水已经变质了,不能饮用。
2、闻味道
质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味,如果闻到酸苦味,说明椰子水已经变质了,不能饮用。
3、看状态
完好的椰子水里面没有块状物,如果出现块状物且有明显的沉淀,这样的椰子水就已经变质了。
最后提醒
椰子在被采摘后
存放时间过久会变质
所以购买椰子一定不要存放时间过长
变味的椰子水千万不能饮用!