南方气候多属长年湿热，煎炸的食物吃多后呼吸道就会出现炎症，于是就有我们常说的上火，凉茶。一般煎炸的东西都是比较香脆，自然吸引力也是不可阻挡的。
第一步，煎鸡蛋。准备一个装蛋液的容器，把鸡蛋打进去，加点香葱沫少取盐，几滴酱油，加一片姜去腥，搅拌一下。这里姜不打沫是因为小孩觉得辣不喜欢，也不愿意吃。
第二步，锅里放少许水，全程最好用中小火，把水烧开，倒入蛋液。蛋液倒进去后，不着急搅动，不然就变成蛋花了。待鸡蛋结成块后翻动鸡蛋，把水炒干。【这里如果平时想吃少油少盐的炒鸡蛋，也可以这样做的，这样的炒鸡蛋比油煎鸡蛋要嫰好多，也不易上火，只需将水炒干，把味道调成自己喜欢的口味就可以盛盘了。】
第三步，水煎蛋的水干后，加入少许油，翻炒几下后加入米饭，这里的米饭是事先放冰箱冰过的，很容易就炒散开，但也失去了一些水分，此时用碗装点水，手抓水淋几滴到饭面上，这样米饭就不会很硬了。翻炒把米饭打散，感觉差不多了加少许酱油。
最后，出锅。一份盛着满满爱的爱心❤蛋炒饭就出锅了。如果想味道重点可以加点香葱，火腿！我这里是给小朋友炒的，所以调味就比较单一了。
成品看着还是很有食欲的，尝一口真香[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]
