面条作为面食的一种，因为做法多多，味道多变，几乎被每个人都喜欢。但是不同的面条，味道差别还是很大的。相比之下，鲜面条的口感会比挂面更好，不过市场上买来的鲜面条都是机器压制的，吃起来还是不如自己做的手擀面。所以面条还是自己做的最好吃。
手擀面的制作方法不难，但是想要面条口感爽滑筋道，煮出来的面条根根分明，而且不糊汤，还是有些技巧在的。今天分享我的制作方法，喜欢吃手擀面的小伙伴可以试试看。
【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，做手擀面第一步，先和面。大碗中加入150毫升清水，温水凉水都可以。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐搅拌融化，然后倒入300克面粉搅拌成面絮后揉成一个中等偏硬的面团。揉好的面团先盖上盖子，醒面十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑了。面团揉光后用保鲜袋装起来，室温醒面至少半个小时。
2，准备配菜。猪肉切成薄片，西红柿去皮，切成小块。青菜洗净，切成段。
