第一步:首先把买回来的干辣椒切成小段,然后预先放在清水中浸泡30分钟,进行第一遍的辣味过滤;之后把过滤好的干辣椒直接倒入250ml的沸水锅中,大火水煮五分钟后捞出控干,这是第二遍的辣味过滤。相对于这一步的操作来说,因为干辣椒的辣度其实并不是人人都适合,吃多了对身体有一定影响,所以为了符合大部分人的口味,我们需要在辣度上面尽可能降低。
第二步:随后准备一个稍微大点的碗,依次加入煮熟的干辣椒,淀粉,白芝麻,反复翻拌融合;然后准备一个筛孔比较大的筛网,把裹在干辣椒表层的淀粉渣子适当筛一下。
第三步:锅中准备100ml的食用油,把处理好的干辣椒倒入其中,油炸至香脆微焦,捞出控油备用。
第四步:最后只需要把油炸好的干辣椒,花生米,食用盐进行一个翻拌融合,就可以直接品尝了。