“百菜不如白菜”，冬天的白菜既便宜好吃，又特别营养，常吃可以增强免疫，还有很好的减肥、护肤和养颜效果。今天就用普通的白菜分享一道过年菜“爆竹迎春辞旧岁”，寓意“鞭炮一响，黄金万两，白菜一出，百财进屋”，好吃好看寓意非凡，做法还简单。
1、首先准备两颗白菜，选择颜色绿一些的白菜，成品会更漂亮。我用的是龙牙白菜，白菜的一个品种，叶子颜色绿油油的非常好看。先把白菜根部较硬不易做造型的白菜帮切掉。
2、再把白菜叶一片一片地剥下来。提前烧一锅开水，加少许油、盐，放入白菜叶焯水1到2分钟，焯到白菜叶变软变色，捞出迅速过一下凉水，这样颜色更好看，口感更爽脆，再捞出控干水分备用。
3、这是我提前调好的猪肉饺子馅，猪肉末三肥七瘦，不柴不腻更好吃，加入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，1个鸡蛋清，充分搅拌至肉馅上劲。肉馅中再加入喜欢的配菜搅拌均匀，肉馅就调好了。配菜总量占肉馅的一半，我用的是胡萝卜、香菇。
