一般情况下，早熟品种果实耐贮藏能力差，中、晚熟品种的耐藏性较好。西安的大黄李、河南的济源甘李、广东从化的三华李、辽宁葫芦岛的三华李、辽宁葫芦岛的秋李是我国栽培的主要耐藏品种。
一般情况下，早熟品种果实耐贮藏能力差，中、晚熟品种的耐藏性较好。西安的大黄李、河南的济源甘李、广东从化的三华李、辽宁葫芦岛的三华李、辽宁葫芦岛的秋李是我国栽培的主要耐藏品种。在0℃-1℃，相对湿度85%-90%之间，气调贮藏条件是氧气的3%-5%，二氧化碳5%。用来储运的李果，最好是当果实成熟时，果粉形成，开始出现固有色、芳香、但肉质紧实的成熟。其成熟度主要取决于果皮和果肉的颜色变化，紫色品种皮浓紫，果肉深红，果肉深红，黄色品种皮黄，向阳部分淡紫红，果粉白色，果肉黄色，绿色品种皮黄绿色，果肉淡黄色。储存用李果的采收应于上述标记之初现时进行。
1.控气储藏用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋密封李果，0℃-1℃时，一般气体成分氧3%，二氧化碳5%-7%，李果可贮存70天。可显著抑制腐朽、软化和降低可溶性固形物。研究表明，在0℃，在90%-95%，氧气3%，二氧化碳浓度为3%时，李果的贮藏效果也很好。
2.将在小包装下贮存及时采收的李果，经挑选装在聚乙烯薄膜小袋里，每袋1公斤-1.5公斤，在-1℃条件下密封，可保存2-3个月。
3.冰窖贮藏与冷冻是我国传统的自然低温储存方法。北部在大寒前后人工采集自然冰块或洒水造冰。大冰直径0.3-0.4米，宽1米，在地下储藏室中存放，当夏李果实成熟后，用来储存降温。选择耐贮藏能力强的李子果实，适时采收，预冷后装箱运至冰窖。酒窖底部及四壁留出0.5米厚的冰块，将果箱堆叠上，一层果箱一层冰，并在空隙处填满碎冰。堆砌后顶部用稻草等厚度约1米的保温材料覆盖，使温度相对稳定。此方法可将八月底入贮的鲜李贮藏至立冬，如移入普通窖继续储存，则可储存至元旦。存放时要注意密封窖门，尽量把窖温控制在-0.5℃-1℃之间。
