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食材：
- 去壳虾仁4只
- 鸡胸肉1片
- 燕麦片100克
- 杏仁奶300毫升
- 鸡蛋2颗
- 盐1茶匙、胡椒适量、干燥迷迭香适量
做法：
- 鸡胸肉切小块，烫熟去杂质。
- 起一锅水约100毫升，放虾和鸡胸肉煮一下，加入杏仁奶和盐、胡椒，转小火，倒入燕麦片，再打散两颗蛋。
- 收干之后，盛盘撒上迷迭香。
二、早餐燕麦杯
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食材：
纯燕麦片、牛奶、优格、水果或莓果、坚果（食材量可根据罐子大小酌量增减）
做法：
- 将燕麦片铺于罐底。
- 加入鲜奶，略为淹过燕麦高度即可。
- 依序加入优格、水果、坚果或莓果，食材可自由替换。
- 隔夜提前冷藏6～8小时即可。
三、燕麦坚果饼干
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食材：
- 熟香蕉1根
- 牛奶60毫升
- 鸡蛋1颗
- 燕麦片80克
- 南瓜籽30克
- 葡萄干30克
- 蜂蜜1汤匙、盐少许
做法：
- 香蕉压成泥后，加入牛奶、全蛋、蜂蜜拌匀。
- 加入燕麦片、南瓜籽、葡萄干、盐拌匀。
- 用汤匙将材料整成圆饼，铺平于烤盘。
- 用烤箱以180°C烤15分钟，放凉后即可食用。
四、燕麦韩式泡菜鲔鱼煎饼
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食材：
- 燕麦片1米杯
- 韩式泡菜1米杯
- 水煮鲔鱼罐头1罐
- 鸡蛋2颗
- 麻油1茶匙
做法：
- 燕麦片用果汁机或调理机打碎（或用手捏碎）。
- 韩式泡菜沥干取料，剪成细条。
- 将罐头内的鲔鱼肉水分沥干，将鱼肉放到大碗中，捣碎备用。
- 将所有食材混合均匀，加入麻油及蛋汁搅拌均匀，放入平底锅，均厚铺平。
- 以中小火慢煎（可盖锅盖）约10分钟，待煎饼成形（饼锅分离）后，将煎饼倒扣翻面。
- 续煎约5分钟，再倒扣回来盛盘即成。
▶燕麦禁忌有哪些？4种人要小心
燕麦对一些人可能有坏处，以下4种人吃燕麦要小心：
- 须控制血糖者：不同燕麦的升糖指数差异很大，即食燕麦片GI值超过80，想控制好血糖，就选择GI值低的传统燕麦片。
- 麸质过敏者：燕麦不含麸质，但常会被麸质来源麦类污染，对麸质敏感者应该只食用纯净、未受污染的燕麦，以免出现乳糜泻。
- 肾脏病患、洗肾病患：燕麦富含磷，易造成肾脏负担，应避食。
- 胃溃疡患者：高纤可能会磨到溃疡的伤口，导致不易愈合。
