配料:
姜2克、葱2克、花生油10克、盐2克、玉米淀粉8克、蚝油2克、生抽2克、鸡蛋清1个
具体做法:
第一步:将整块鲩鱼肉用清水冲洗干净，切薄片再剁成鱼肉泥，尽量剁细腻一些。
第二步:准备一只大碗，将剁好的鱼肉泥放入碗里，再剁少许姜蓉和葱花放入碗里。
第三步:开始调制馅料，加入鸡蛋清1个，用一双筷子充分搅拌均匀后，再加入盐、5克花生油、5克玉米淀粉、蚝油，充分搅拌均匀，备用。
第四步:挑选大小均匀，直一点的苦瓜。放一些盐在手掌里，直接用盐将苦瓜擦拭一遍，冲洗一下就干净了，然后放在菜板上，切成1厘米宽的苦瓜段，再挖掉里的苦瓜籽和白膜，尽量挖干净一些。
