去年一次在临城西竖水库夜钓，隔壁一钓友就钓住了一条大黄鳝，有80厘米长，当时那钓友抄进抄网后还嘀咕，鱼没钓上来，却钓了一条大水蛇，感觉委屈得不得了。他生怕被“蛇”咬了，也不敢摘钩，剪断子线后放生了。
在我另一边做钓的我熟悉的钓友老陈，问他刚才放生的“蛇”身上有鳞没有，他说没有，老陈告诉他那不是水蛇，是条大黄鳝，那位钓友后悔的直拍大腿。
因为黄鳝在我们这地方很难捕捉到，尤其是这么大个的野生黄鳝，市场价是70多元一市斤，还有价无市，饭店里上一个黄鳝菜起码得要你200元。
我问了下“度娘”，黄鳝不仅是席上的极品，还得知它的肉、血、头、皮均有药用价值。据《本草纲目》里记载，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻出血;特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。据说古代的大力丸就是以黄鳝为主料制作而成的。
这么好的东西放生了，难怪那位钓友后悔得直拍大腿。
我们这里黄鳝很少见，大多数钓友分辨不清哪是水蛇哪是黄鳝，为避免钓友在钓鱼时再有这样后悔事发生，下面教大家辨别的办法。
黄鳝在分类学上属于鱼纲，是一种鱼，又叫鳝鱼、长鱼、海蛇，我们都知道鱼是以鳍游泳，以鳃呼吸，是终生生活在水中的脊椎动物，但黄鳝有和其他鱼不一样的地方，那就是除用鳃呼吸外，还可以借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
水蛇属于爬行纲蛇目，又叫红点锦蛇，又叫水长虫、白线蛇，有半水生习性，它是一种无毒蛇，其他习性和我们熟知的普通蛇没有什么差别。
虽然水蛇和黄鳝长得很相似，让不熟悉的人分辨不出来，但他们两者之间还是有根本区别的，那我们怎么用直观的方法来辨别它们呢？
首先，我们从它们外皮表面进行分辨，就像钓友老陈说的那样，看它有没有鳞，黄鳝皮肤光滑、无鳞片；而水蛇皮粗糙，身体表面覆盖着鳞片，鳞片呈脊棱形。体表有黑斑或背部有条纹。
其次，我们从它们的体型上分辨。黄鳝体型呈细长圆柱状，一般身长在20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。上颌稍突出，唇颇发达。水蛇体型也细长，但横裂的泄殖孔两侧有爪状的后肢遗迹。周身被鳞，头部略显扁平，鼻孔位于吻侧。
再就是，我们从它们体表颜色上进行分辨。黄鳝体表颜色单一，呈淡黄色，并且肤色分布比较均匀，有的背部稍微显发黑；水蛇背面呈暗灰棕色，腹面呈淡黄色，体表有黑斑，略成纵行。
依照上述三点来不难分辨出来，下次钓住黄鳝不会以为是水蛇了吧？另外提醒下大家，食用黄鳝一定要活的，现宰现做，因为黄鳝蛋白质的构成里面含有组氨酸，黄鳝一旦死掉蛋白质的结构就会分解，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质组胺，人一旦食用了就会出现中毒情况。再要注意就是一次性不要吃太多，否则容易出现消化不良，还容易引起一些旧疾病复发。
