小时候很难得吃上一次带肉的菜，茄子就一条腿。就美其名曰吃面茄子叫“一条腿的鸡”。想想怪有想象力呢？
一、食材准备
五花肉、茄子、红辣椒面、青辣椒、大蒜、大葱、花椒、老抽、生抽、味精、食盐、金龙鱼大豆色拉油、鸡蛋3-4只、面粉
二、操作步骤
1、五花肉切成薄片、茄子切成薄片或长条（茄子梗分成四半这叫一条腿）、青辣椒切成丝条状、大蒜刀拍碎、剁上几刀成蒜碎、大葱切成葱花
2、用碗取少许水，把鸡蛋打入碗内，搅匀，然后根据所做菜的分量加入少许面粉搅成稀面粉糊待用
3、起锅加少许油，把五花肉倒入，煸出油来，加入红辣椒面熬出红油。加葱花、花椒爆香后，再加入茄片或条，加入老抽、继续煸炒至茄子塌架。
4、调味加入食盐、味精、生抽、然后把稀鸡蛋、面粉糊倒入锅里，不断搅拌，以免糊锅。接着加入青辣椒丝、大蒜碎盛盘上桌。一盘一条腿的鸡就能上桌了。如果吃碗米饭用调羹取几个茄子，好吃下饭。准保你叫好吃。接着再来一碗米饭，不自觉着撑。
