菠萝羊肉
原料：
菠萝 200 克（或菠萝罐头 1 瓶），羊肉 300 克，青椒 2 个。鸡蛋半个，
木耳少许，盐、胡椒、酒、醋、淀粉、面粉、白糖、西红柿酱及食油各适量。
制法：
1.把羊肉切成小方块，菠萝去皮、心切成 1 厘米厚、2.5 厘米宽的方块，
青椒也切成同样大小的方块。木耳用水发好。
2.将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，再加酒和少量淀粉拌匀，腌渍一下。
3.把鸡蛋、淀粉、面粉、水混合制成面糊，将上述小肉块蘸上糊，入温
油锅内炸至金黄色捞出。
4.用 1 勺（喝汤用的小勺）盐、3 勺白糖、6 勺醋、1 勺料酒、4 勺西红
柿酱加淀粉和适量的水对成味汁。
5.炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，然后再炒菠萝和木耳，加
上味汁，烧开后放炸好的肉块和青椒片，即可出锅食用。
特点：
酸甜略辣，色泽悦目。
功效：
健胃和中。
菠萝是南方的佳果，它营养丰富，含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、
有机酸和各种维生素及钙、磷、铁、钾等无机盐。菠萝有消食止泻、清暑解
渴等功效，并有补脾胃、强精神、理气和中的功效。故胃炎、腹胀院痛、胃、
十二指肠溃疡等患者食用本品，有缓中止痛的功效。
菠萝中还含有一种跟胃液相似的酵素，可以分解蛋白质，帮助消化。所
以消化不良、食欲不振、脾胃虚弱等病人，在饭后吃点菠萝大有好处。
