在水果超市时常可以见到一种果皮呈金黄色且椭圆形的奇特水果，爽口多汁，风味独特，名字还特别好听，就叫做人参果。这种水果可以生吃，也可以烹饪，焖、炖、煮、炒、炸、蒸及至凉拌等等都十分百搭，将其与素有“海中人参”称誉的海参一起烹饪，就是一道陆海搭配、清香温补的“双参汤”。
人参果，原名香瓜茄，亦可称作仙果，尽管与人参八竿子打不着，营养却十分丰富。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁、钼、钴、锌、铜、钾、镁、硒等人体必需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，是很好的保健养生水果。尤其含有“生命火种”的硒元素，而被称之为“抗癌之王”。中医理论认为，人参果，味甘性温，具有帮助身体维持人体活性，增强人体免疫力的功效。
海参是世界八大珍品之一，富含各种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素以及钾、镍等微量元素和活性成分，具有健脑、益智、长寿，生血养血和促进钙质吸收的作用，被称为“补品之神”。中医理论认为，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜等功效。
人参果本身带有甜味，当水果吃时，口感不用多说。然而，作为食材，做出来的菜色就不一定带有甜味，可以适当添加枇杷等，并且用鲍汁作为调味剂，这样，可以使这道“双参汤”味道鲜美，脆嫩爽口，达到最佳烹饪组合。做法非常简单，首先，将买来的人参果用盐水搓洗干净，对半切开，把泡发好的海参洗净，切成条，将枇杷剥皮去核，掰成两半，准备好䓤段和芫荽，同时将鲍汁、蚝油、料酒、番茄酱和白糖调成酱汁，把海参腌渍好。烹调时，把腌渍好的海参连同人参果和枇杷一起放入砂锅中，加入适量的清水和一勺猪油，开中火焖煮15分钟左右，再加入葱段和芫荽，用鸡精调味即可食用。
