之后他就以一名新闻记者的身份展开工作，有时遇到一些社会上的突发事故，需要记者深入现场去做采访，甚至还会有生命危险，好多记者都不愿意去冒险，而简光洲却始终冲在报道的“第一线”，好在自己从小吃过很多苦头，锻炼了自己坚强的意志，所以在这些困难面前，他丝毫不惧。
2004年4月16日，东方早报刊登了一篇题为《阜阳“空壳奶粉”之祸 众婴儿成劣质奶粉受害者》的新闻报道，这篇报道迅速引起了全国范围内对阜阳劣质奶粉事件的关注。随后，政府和其他相关部门介入调查，最终彻查此事，使得上百名因食用劣质奶粉而导致“大头娃娃”现象的婴儿得到了医治和赔偿。
这篇报道的完成得益于简光州与同事董小恒的合作。正是通过这次经历，简光州才培养起了在之后的三鹿奶粉事件中敏锐的嗅觉。
2005年，发表了《福利院切除两智 障少女子宫 医生称类似手术常见》。即两名智力有障碍的女孩，大概十三四岁，在福利院的强烈要求下进行了子宫摘除手术。福利院的工作人员称，女孩们来了月经以后比较麻烦，将来会更麻烦。反正她们也不能结婚生育，不如切除子宫省去麻烦。
三言两语，就剥夺了两个女孩的子宫。简光洲认为这样的行为不人道，哪怕她们是智 障，也不应该被剥夺生育权利。经简光洲报道，福利院以及手术医生都受到了惩罚。
2008年5月12日，中国四川发生了举国震惊的汶川地震，而此时身为记者的简光洲也是深入灾区，为那些时刻关心着灾情的人们带来一线报道。
而真正让他被人热议，引起巨大社会轰动的，还是把三鹿拉下马来的“三聚氰胺毒奶粉”事件。
2008年9月11日，一场对于中国乳品行业来说，堪称毁天灭地的丑闻被点名揭露。这一天在后来被人们称为“乳业911”事件。
当时，甘肃出现了许多患有肾病的婴儿，源头就是奶粉，问题奶粉闹得哄哄洋洋，当医生张伟收集到证据将问题奶粉对象指向三鹿时，所有的媒体都沉默了。三鹿仿佛成为媒体的禁忌，没有哪家媒体敢在问题奶粉后面加上三鹿的名字。简光洲他在这个时候回想起自己从事新闻行业的初衷，他知道自己应该要做点什么。
为了弄清楚事情真相，简光洲决定亲自去一趟甘肃，谁知刚到甘肃的第一天简光洲就收获颇丰。
抵达甘肃后，简光洲原本想先去医院询问真实地情况，但在路上却碰巧遇到了正准备联名控诉三鹿奶粉的几位父母。
随后简光洲向他们做了自我介绍，并向他们承诺他可以帮助她们讨回公道。
调查中简光洲得知这些出现肾病的婴儿普遍都喝了市面上卖十八元一袋的三鹿奶粉。
奶粉的检验报告中显示这款奶粉具有严重的三聚氰胺超标。
要知道三聚氰胺一般是使用在化工产品中的，而且他对人体有害不能食用。
简光洲知道，如果自己揭发三鹿集团的恶行，自己免不了被社会质疑，甚至还会面临死亡的风险！
但当他看到越来越多病患婴儿，他觉得自己不能坐以待毙，必须揭露三鹿奶粉丑陋的恶行，为那些深受其害的百姓们负责。
于是他连夜赶稿，详细写出了三鹿奶粉残害婴儿的种种，而《东方早报》的领导也明白这件事的重要性，于是也就同意了简光洲文章的发布。
在所有媒体人都沉默的时候，2008年9月11日，简光洲在《东方早报》上首次指名道姓地直接发声——《甘肃十四名婴儿疑喝三鹿奶粉致肾病》。这样的报道相当于直接告诉人们：你看，涉嫌三聚氰胺的奶企就是三鹿。
一石激起千层浪。
