三、芦笋炒虾仁的做法？
食材：芦笋200克、新鲜基围虾15只左右，姜片少许、料酒一小勺、葱花适量、胡椒粉、食盐、食用油等
具体做法：
1、新鲜芦笋去掉底部较粗的一部分，然后削去外皮后，斜刀切成小段，冲洗干净后，给芦笋焯水。
2、多盛一些清水，放入食盐和食用油，大火煮沸后放入冲洗干净的芦笋，汆烫10秒钟左右捞出，浸泡在凉水中，让芦笋快速降温。
3、等待芦笋降温的过程来处理基围虾，用干净的剪刀在虾背上剪出小口子，耐心且仔细的剥出虾仁后，冲洗干净，碗中放入少许的生抽、胡椒粉腌制一下，让虾仁更加的入味。
4、锅中放入少许的食用油，微微加热后，放入姜片和腌制过的虾仁，将虾仁炒香，炒至变色后放入焯过水的芦笋，快速翻炒，炒出芦笋的香味。
5、放入一点点食盐、少许的胡椒粉调味，其他都不需要放，因为基围虾足够鲜美，再次翻炒均匀后一盘美味的芦笋炒虾仁就做好了。
